Babá ao rum

Babá ao Rum

Babá ao rum de Nápoles.
Nome(s) alternativo(s)	Baba au rhum, savarin (sobremesa intimamente relacionada), babà or babbà (em Nápoles)
País	França
Região	Lorena
Ingrediente(s) principal(is)	Ovos, leite, manteiga, rum
Receitas: Babá ao Rum   Multimédia: Babá ao Rum

O babá ao rum (em francês: baba au rhum) é um bolo de origem francesa, feito no forno e muito popular em Nápoles (Itália), onde é conhecido como babà ou babbà. Tem a forma de um cogumelo e seu diâmetro pode variar de 5 a 7 cm até 35 a 40 cm. Sua característica principal é a massa que é embebida com licor, geralmente rum ou limoncello. Pode ser servido um doce pequeno só ou em conjunto, formando uma torta.

A origem do bolo é controversa, há diferentes versões. Uma delas atribui a origem num pastel criado na Lorena (França) por Estanislau I da Polônia, rei destronado da Comunidade das Duas Nações (Polônia) e pai de Maria Leszczyńska, esposa de Luís XV da França. O rei era um grande glutão.^[1] O nome do doce teria vindo da gastronomia russa, é uma abreviatura, Baba (avó). Há outra versão, de que seria originado do doce Gugelhupf da gastronomia da Áustria e Baviera.

No início do século XIX, o bolo atravessou os Alpes com Joaquim Murat e chegou a Nápoles, na Itália. Os napolitanos adotaram-no e fizeram-no seu, chamando-o de babà ou babbà, embora a princípio fosse reservado às mesas da alta sociedade. Foi somente após a unificação italiana que o babà se popularizou e passou a ser encontrado em confeitarias.^[2]

• Sorvete napolitano

• «Dados interessantes sobre a Baba». (em italiano) 
• «Baba – Receitas de Nápoles». (em italiano)