Zabaione
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| Nome(s) alternativo(s) | zabaglione[1] e zabajone |
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| Tipo | Sobremesa |
| País |  Itália |
| Região | Piemonte |
| Ingrediente(s) principal(is) | Gemas de ovo, açúcar, vinho Marsala |
 Receitas: Zabaione  Multimédia: Zabaione | |
O zabaione[2][3] (em língua italiana, zabaione, zabaglione[1] e zabajone) é uma sobremesa italiana, muito leve, que se obtém batendo gemas, açúcar e vinho Marsala numa tigela colocada dentro de um tacho com água a ferver.
História
O zabaione parece ser conhecido na Itália há muitos séculos. Diz-se que a arte de prepará-lo era conhecida dos cozinheiros que acompanharam a Catarina de Médicis quando ela foi para França casar-se com Henrique de Orléans, futuro rei desse país. Catarina tinha então (1533) apenas 14 anos. Com os seus cozinheiros, os franceses aprenderam não somente a receita do sabayon, como lhe chamaram na França, mas muitas outras especialidades italianas.
Referências
- ↑ a b «żabaióne». Enciclopédia Treccani (em italiano). Consultado em 27 de setembro de 2020
- ↑ Vitoria Alves (25 de setembro de 2019). «Zabaione: o que é e como fazer». Consultado em 27 de setembro de 2020
- ↑ «zabaione». Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea. Academia das Ciências de Lisboa. Consultado em 19 de janeiro de 2026