Scaccia

Scaccia com tomate e scaccia com ricota e cebola

A scaccia (plural: scacce, também conhecida como focaccia ragusana) é uma das especialidades siciliana, típica da província de Ragusa. É um tipo de pão ázimo recheado feito com uma camada muito fina e retangular de massa, dobrado sobre si mesmo três ou quatro vezes. Pode ser recheado de diversas maneiras, os recheios mais comuns são ricota e cebola, queijo e tomate, tomate e cebola e tomate e berinjela, variando de local, gosto ou estação do ano.[1][2]

Referências

  1. ↑ Cinzia Codeluppi. Cucina Siciliana. [S.l.]: Edizioni Demetra. ISBN 8844042096 
  2. ↑ Ciccio Sultano. La mia cucina siciliana. [S.l.]: G.R.H. ISBN 8889711000 

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  • Franco Bucchieri, Emanuela Distefano e Francesco Tidona. Antiche ricette negli de Ré. 2003.
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