Batatas a murro

Batatas a murro

Bacalhau com batatas a murro
Nome(s) alternativo(s)	Batatas ao murro
País	Portugal
Ingrediente(s) principal(is)	Batatas, azeite e sal
Receitas: Batatas a murro   Multimédia: Batatas a murro

Batatas a murro ^{(português europeu)} ou batatas ao murro ^{(português brasileiro)} é uma receita e técnica culinária portuguesa de cozinhar batatas novas.^[1]

O nome “batatas a murro” tem origem no golpe (murro) dado na batata, depois de cozida ou assada, para a abrir e amassar ligeiramente, permitindo-lhe absorver melhor o azeite. Utilizam-se batatas novas com casca — isto é, batatas ainda pequenas, colhidas antes de atingirem a maturação. Muitas vezes, após a cozedura, são ainda levadas ao forno para que a casca fique mais crocante.

As batatas a murro acompanham bacalhau assado num prato típico português.

• Batatas fritas
• Batatas bravas

Referências