Bacalhau à Narcisa

Bacalhau à Narcisa

Nome(s) alternativo(s)	Bacalhau à Minhota Bacalhau à Braga
País	Braga,  Portugal
Criador(es)	Dona Eusébia
Criação	Década de 1940?[1]
Ingrediente(s) principal(is)	Bacalhau, batata frita, cebola, azeite, salsa e azeitona[2]
Receitas: Bacalhau à Narcisa   Multimédia: Bacalhau à Narcisa

Bacalhau à Narcisa, também conhecido como bacalhau à minhota ou bacalhau à Braga, é um prato típico da culinária de Portugal. Inclui bacalhau às postas, frito; as batatas e cebolas que acompanham este prato são cortadas às rodelas finas e fritas no mesmo azeite do bacalhau, com louro e cravinhos.^[3]

Nasceu em Braga, onde era servido no restaurante de mesmo nome.^[4] Ganhou fama e com o tempo foi adotado por outros restaurantes, que tornaram esta receita numa das referências da gastronomia minhota.^[5]

Apesar do nome, a receita foi criada pela Dona Eusébia (falecida em 1972), que manteve o nome da tasca que pertenceu a uma certa Narcisa, que, devido à sua idade avançada, não pôde continuar com o negócio, tendo-o passado para Dona Eusébia e o seu marido, Félix Ferreira Valença, em meados de 1930.^[1]

• Bacalhau à Narcisa (restaurante)
• Bacalhau à minhota
• Bacalhau à Brás
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à Zé do Pipo

Referências