Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana^[1] ou carne de porco com amêijoas é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente da região do Algarve. O primeiro nome é o mais comum por todo o Portugal, constituindo o segundo a designação usada no próprio Alentejo. Os cozinheiros Algarvios deram este nome ao prato para indicar que a carne usada era de porco do Alentejo (com uma carne mais saborosa, porque os porcos comiam bolotas de sobreiro), e não com carne de porco do Algarve, que eram alimentados com restos de peixe.

É preparado com amêijoas, carne de porco, colorau, louro, vinho, alho e pickles^[1] entre outros temperos possíveis. A carne é frita e servida misturada com as amêijoas já cozidas. O prato final pode ainda ser polvilhado com coentros, acompanhado por batatas fritas cortadas em cubos e por limão.^[2]

Constitui um dos pratos mais famosos da gastronomia portuguesa, remontando as suas origens à altura da popularização do consumo de carne de porco em Portugal^[3], sendo possível encontrá-lo em restaurantes por todo o país.

Referências