Bacalhau à minhota

Bacalhau à minhota

Bacalhau à minhota servido em Vila Praia de Âncora
País	Portugal
Região	Alto Minho
Ingrediente(s) principal(is)	Bacalhau, batata frita, cebola, azeite, grelos e azeitona
Receitas: Bacalhau à minhota   Multimédia: Bacalhau à minhota

O bacalhau à minhota é um prato culinário típico da região do Alto Minho, no norte de Portugal.^[1]

Consiste em postas de bacalhau polvilhadas com pimentão e fritas em óleo. No mesmo óleo, são fritas batatas cortadas em rodelas grossas. Por fim, são fritas lentamente em azeite rodelas finas de cebola, que são colocadas sobre o bacalhau, antes de servir. O prato final pode ser enfeitado com azeitonas e acompanhado por grelos.^[1]

• Bacalhau à Narcisa
• Bacalhau à Brás
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à Zé do Pipo

Referências

• "Receitas e Sabores dos Territórios Rurais", MINHA TERRA - Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local
• Sobral, J. M.; Rodrigues, P. (2013) O “fiel amigo”: o bacalhau e a identidade portuguesa. Etnográfica 17 (3), p.619-649.
• Camacho, B. (1927) Jornadas. Lisboa: Guimarães e C.ª.

• Receita de bacalhau à minhota (Comezainas)
• Receita de bacalhau à minhota (Petiscos)
• Receita de Bacalhau à Minhota (1001 Receitas de Bacalhau)