Bacalhau à Zé do Pipo
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| País | Porto,  Portugal |
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| Criador(es) | José Valentim (Zé do Pipo) |
| Criação | Década de 1960 |
| Ingrediente(s) principal(is) | Bacalhau, maionese, puré de batata, cebola, leite, azeite, pimento vermelho, louro e azeitona |
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Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da culinária de Portugal e uma das formas mais populares de preparar bacalhau.
Deve o seu nome a José Valentim, apelidado de "Zé do Pipo", dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor da receita.[1] Foi criado na década de 1960, tendo então alcançado a primeira posição num concurso denominado "a melhor refeição ao melhor preço", organizado pela então SNI - Secretariado Nacional de Informação, Turismo e Cultura Popular do Estado Novo.[2]
Existem diversas variações, mas a receita é basicamente um empadão de batata com bacalhau, este é preparado com bacalhau, maionese, puré de batata, cebola, leite, azeite, pimento vermelho, louro e azeitonas, entre outros ingredientes possíveis. Após cozedura do bacalhau este é envolto num refogado e é preparado um puré de batata, por fim monta-se o empadão numa travessa juntando maionese no topo do empadão, este é levado por fim ao forno até o topo ficar bem gratinado.[3]
Ver também
Referências
- ↑ «Bacalhau à Zé do Pipo». Gastronomias. Consultado em 31 de janeiro de 2020
- ↑ «Bacalhau à Zé do Pipo». Diário de Notícias. Consultado em 19 de agosto de 2020. Arquivado do original em 4 de maio de 2011
- ↑ «Receita Bacalhau a Zé do Pipo». Iguaria. 23 de dezembro de 2021. Consultado em 11 de dezembro de 2025
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