Tripas à moda do Porto

Tripas à moda do Porto
Tripas: prato característico na Ribeira
Nome(s)
alternativo(s)		Dobrada à moda do Porto
PaísPorto, Portugal Portugal
Ingrediente(s)
principal(is)		Carne, tripas, enchidos e feijão-branco
Receitas: Tripas à moda do Porto   Multimédia: Tripas à moda do Porto

Tripas à moda do Porto, também conhecida como dobrada à moda do Porto[1], é um prato tradicional nascido na cidade do Porto, e que, segundo uma lenda, remonta ao período dos Descobrimentos portugueses.[2]

O prato é confecionado com vários tipos de carne, tripas, enchidos e feijão-branco.

Este prato foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

A lenda dos tripeiros

O Infante D. Henrique, precisando de abastecer as naus para a tomada de Ceuta na expedição militar comandada pelo Rei D. João I em 1415, pediu aos habitantes da cidade do Porto todo o género de alimentos. Todas as carnes que a cidade tinha foram limpas, salgadas e acamadas nas embarcações, ficando a população sacrificada unicamente com as miudezas para confeccionar, incluindo as tripas. Foi com elas que os portugueses tiveram de inventar alternativas alimentares, surgindo assim o prato "Tripas à moda do Porto", que acabaria por se perpetuar até aos nossos dias e tornar-se, ele próprio, um dos elementos gastronómicos mais característicos da cidade. De tal forma que, com ele, nascia também a alcunha "tripeiros", como ficaram a ser conhecidos os portuenses desde então.[2]

Ver também

Referências

  1. ↑ Álvaro de, Campos. «Dobrada à Moda do Porto». Arquivo Pessoa. Consultado em 11 de dezembro de 2025 
  2. ↑ a b Cleto, Joel. 2008. A origem dos tripeiros. In Lendas do Porto: A Origem dos Tripeiros. O Tripeiro, 7.ª série, vol. XXVII (7), Porto: Associação Comercial, p.210-211
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