Lagarto (carne bovina)

 Nota: Para outros significados de Lagarto, veja Lagarto (desambiguação).
Lagarto ou caturni
Localização: Traseiro
Nome em inglês: Eye round
Cód. HAM: 2040
Rendimento: 3,73 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 1,52
190 12 1,81
220 14 2,09
250 16 2,38

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia e alguns estados do norte e nordeste é conhecido como paulista. No Rio Grande do Norte e outros cantos do Nordeste pode ser conhecido com lombo paulista.[1]

Informação nutricional

Valor calórico 152,67 kcal 6%
Carboidratos 0,88 g 0%
Proteínas 23,09 g 46%
Gorduras totais 6,31 g 0%
Gorduras saturadas 2,43 g 10%
Colesterol 47,46 mg 16%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 9,60 mg 1%
Ferro 1,37 mg 10%
Sódio 68,54 mg 3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]

Ver também

Referências

  1. ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.

Ligações externas

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