Coxão duro

Coxão duro
Localização: Traseiro
Nome em inglês: Silverside / Outside flat
Cód. HAM: 2050
Rendimento: 8,35 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 3,41
190 12 4,05
220 14 4,68
250 16 5,32

Coxão duro, coxão de fora e chã de fora são denominações para um tipo de corte da carne bovina localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 8,35% da carcaça.[1]

Informação nutricional

Valor calórico 202,83 kcal 8%
Carboidratos 1,99 g 1%
Proteínas 21,92 g 44%
Gorduras totais 11,91 g 0%
Gorduras saturadas 4,13 g 17%
Colesterol 63,33 mg 21%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 7,43 mg 1%
Ferro 2,76 mg 20%
Sódio 53,06 mg 2%
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]

Ver também

Referências

  1. ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
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