Ácido vanílico
Ácido vanílico
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| Nomes | |||||||||
| Nome IUPAC | 4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid | ||||||||
| Outros nomes | Ácido 4-hidroxi-m-anísico | ||||||||
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| Página de dados suplementares | |||||||||
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas | ||||||||
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |||||||||
Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico) é um derivado de ácido diidroxibenzoico usado como um agente flavorizante. É uma forma oxidada da vanilina. É também um intermediário na produção de vanilina a partir do ácido ferúlico.[1][2]
Referências
- ↑ Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (outubro de 1996). «A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus». J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–13. PMID 8987621. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0
- ↑ Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (junho de 2000). «Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13». Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–7. PMC 110519
. PMID 10831404. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000