es.tur.jão, masculino

1. tipo de peixe de pele, da família dos acipenserídeos, encontrado em águas muito frias do hemisfério norte; sua ova é bastante procurada para se preparar o caviar

Do latim sturgio ^(la), proveniente, talvez, da raiz stir, ou de uma raiz obscura do indo-europeu.