Cheddar (queijo)

Cheddar
País de origem
Região
Origem do leite
Textura
firme
Designação
West Country Farmhouse Cheddar DOP e Orkney Scottish Island Cheddar IGP.
Nomeado com referência a
Cheddar (en)
Tempo de envelhecimento
doze a dezoito meses

O cheddar é uma variedade de queijo, originalmente produzido na Idade Média na aldeia de Cheddar no condado inglês de Somerset.[1] As vezes é alaranjado por corantes. De cor branca ou amarelada, apresenta consistência firme. Deve ter um período de amadurecimento (cura) de pelo menos doze a dezoito meses.

Muitas das receitas que levam cheddar costumam empregá-lo fundido, na forma de creme, semelhante ao catupiry. Esta forma, muito comum no Brasil, é derivada de um queijo americano, que é processado, muito diferente da versão original inglesa, que é um queijo natural.

Referências

  1. ↑ http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/5241544.stm: "Cheddar cheese...was invented in the... Somerset village of the same name back in the Middle Ages." ("O queijo cheddar...foi inventado na...aldeia do mesmo nome em Somerset na Idade Média")
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