Tartarato monossódico

Tartarato monossódico
Nomes
Nome IUPAC Sodium 3-carboxy-2,3-dihydroxypropionate
Outros nomes Bitartarato de sódio; E335
Identificadores
Número CAS 526-94-3
PubChem 23690454
Número EINECS 238-470-6
ChemSpider 10239
SMILES
 
  • C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[Na+]
InChI
 
  • InChI=1/C4H6O6.Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
    Key:NKAAEMMYHLFEFN-REWHXWOFAB
Propriedades
Fórmula química C4H5NaO6
Massa molar 172.07 g/mol
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades n, εr, etc.
Dados termodinâmicos Phase behaviour
Solid, liquid, gas
Dados espectrais UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão.
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Alerta sobre risco à saúde.

Tartarato de monossódio ou bitartarato de sódio é um sal ácido de sódio de ácido tartárico. Como um aditivo alimentar é usado como um regulador de acidez e é conhecido pelo número E E335.[1][2][3] Como um reagente analítico, pode ser usado como um teste para o cátion amônio, com o qual produz um precipitado.[4] Forma também, sob determinadas condições, precipitado com cátion potássio.[5]

Referências

  1. ↑ Sodium bitartrate monohydrate - www.sigmaaldrich.com
  2. ↑ Food Additives in Europe 2000; Nordic Council of Ministers, 2002. pg 328
  3. ↑ Mike Saltmarsh; Essential Guide to Food Additives; Royal Society of Chemistry, 2013. pg 151
  4. ↑ Arthur Israel Vogel, G. Svehla; Vogel's qualitative inorganic analysis; Longman, 1996.
  5. ↑ J.E. Driver; Bentley and Driver's Qualitative Chemical Analysis: A Handbook for Teaching Practice Supervisors; Hong Kong University Press 1988. pg 16

Ver também

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