Maotai
.jpg) Garrafa de Maotai | |
| Tipo | Baijiu |
|---|---|
| Fabricante | Kweichow Moutai, entre outros |
| Origem | China |
| Introduzida | Dinastia Qing |
| Cor | Transparente |
| Ingrediente(s) | Sorgo |
Maotai, ou Moutai, é um estilo de baijiu feito na cidade chinesa de Maotai, na província de Guizhou. Maotai é feito de sorgo, um qū à base de trigo e água do Rio Chishui. Ele usa técnicas tradicionais chinesas de fermentação, destilação e envelhecimento para produzir uma bebida com aroma e sabor de nozes e grãos.[1][2]
A marca mais famosa e mais vendida de Maotai é produzida pela Kweichow Moutai, que se tornou a marca de bebidas destilada mais valiosa do mundo.[3] No entanto, apesar dos equívocos comuns, a Kweichow Moutai não é a única produtora de Maotai, nem possui qualquer direito exclusivo sobre o nome. Para ser classificado como Maotai, ele deve ser produzido na cidade de mesmo nome e seguir diretrizes de produção regulamentadas.
História
A produção de álcool em Zunyi, às margens do rio Chishui, tem uma longa história que remonta pelo menos aos séculos I e II a.C., onde há registros do imperador Wu, da dinastia Han, degustando e elogiando um goqijiu produzido em Yelang. No entanto, foi somente durante as dinastias Tang e Song que os álcoois destilados à base de grãos começaram a se desenvolver na China como um todo.[4][5]
Referências
- ↑ Sandhaus, Derek (19 de agosto de 2014). «Unearthing China's Ancient Terroir in Maotai». punchdrink.com. PUNCH
- ↑ Sandhaus, Derek (4 de março de 2019). «Better Know a Baijiu: Sauce Aroma». drinkbaijiu.com. Drink Baijiu: The World of Chinese Spirits
- ↑ «Brandirectory Spirits 50 2023»
- ↑ «Explaining the history of Moutai». ce.cn (em chinês). China Economic Net. 17 de maio de 2007
- ↑ «China's No. 1 Liquor, the earliest Maotai liquor in the Siheyuan Art Museum». toutiao.com (em chinês). Jinri Toutiao. 17 de abril de 2022