Gachas
 Gachas de matalauva. Doces gachas da Andaluzia aromatizado com anis | |
| Categoria | Alimento básico |
|---|---|
| Região | Andaluzia, Castela-Mancha, Múrcia, partes da Estremadura e Comunidade Valenciana |
| Temperatura ao servir | Quente |
| Ingrediente(s) principal(is) | Farinha de trigo, farinha de ervilha ou farinha de milho |
 Receitas: Gachas  Multimédia: Gachas | |
Gachas é um prato básico ancestral do centro e do sul da Espanha. Seus principais ingredientes são farinha, água, azeite, alho, colorau e sal.
Origens
As gachas baseiam-se numa antiquíssima preparação de alimentos básicos à base de farinha ibérica. As gachas podem ter diferentes consistências, desde uma sopa líquida até um bolo grosso em forma de torta com crosta dourada. A forma de prepará-los muda de área para área e de família para família.
As gachas são consideradas um prato rural não refinado, comida de pastores, fazendeiros e trabalhadores itinerantes.[1] As gachas foram em grande parte substituídas por pratos de arroz e batata na maioria das áreas da Espanha durante o século XX, especialmente nas vilas e cidades. O consumo deste prato simples ressurgiu novamente durante as crises e convulsões econômicas, como a Guerra Civil Espanhola, ganhando o nome de gachas de los años difíciles (gachas dos anos difíceis).[2]
Como prato ibérico, as gachas costumam ser servidas com produtos de porco, como bacon salgado ou fresco, fígado, pulmão, chouriço, salame ou morcela, entre outros.
Referências
- ↑ La Cocina Gitana Las gachas, plato fundamental gitano
- ↑ Basque chef Karlos Arguiñano's recipe
Ligações externas
- Receta de gachas manchegas (em espanhol)
- Gachas dulces (em espanhol)
- Receita tradicional de gachas. Experimente a Andaluzia, Espanha