Franz Sacher
| Franz Sacher | |
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| Nascimento | 19 de dezembro de 1816 Viena |
| Morte | 11 de março de 1907 (90 anos) Baden |
| Sepultamento | Helenenfriedhof Baden, Lower Austria |
| Cidadania | Império Austríaco, Cisleitânia |
| Filho(a)(s) | Édouard Sacher, Carl Sacher |
| Ocupação | cozinheiro, confeiteiro |
Franz Sacher (Viena, 16 de dezembro de 1816 em Viena – Weikersdorf, 11 de março de 1907) foi um confeiteiro austríaco,[1] mais conhecido como o inventor da Sachertorte (literalmente, "bolo Sacher" em alemão).
Biografia
Segundo Eduard, filho de Sacher, em 1832 o ministro dos Negócios Estrangeiros da Áustria, o príncipe Metternich, ordenou à cozinha da sua corte que criasse uma sobremesa especial para um jantar que contaria com a presença de convidados de alto escalão. "Dass er mir aber keine Schand' macht, heut' Abend!" ("Que não haja vergonha para mim esta noite!"), terá ele declarado. No dia do jantar, o chefe de cozinha da casa de Metternich adoeceu e a tarefa de preparar a sobremesa teve de ser passada a Franz Sacher, então no seu segundo ano de aprendizagem no palácio. O resultado seria o bolo de chocolate criado na hora pelo aprendiz de 16 anos. A história foi provavelmente inventada por Eduard muitos anos mais tarde, para apelar aos "vienenses nostálgicos do seu passado imperial".[2]
Sacher nasceu em Viena, filho de Anton Sacher e Anna Löw, e morreu em Baden bei Wien, onde foi sepultado no Cemitério de Santa Helena.[1] Eduard abriu o Hotel Sacher em 1876, perto da Ópera Estatal de Viena. Diz-se que a Sachertorte foi fundamental para a disseminação da fama do hotel; ou talvez o contrário.[2] A receita exata, criada pelo próprio Sacher, é um segredo bem guardado.
Vida pessoal
Franz Sacher e sua esposa Rosa b. Wieninger tiveram três filhos:
- Franz (falecido em 1889; idade: 48/49)[3] assumiu os negócios do seu pai na década de 1860 e mais tarde tornou-se restaurateur e hoteleiro em Bucareste, depois chefe dos Casinos Marítimos em Pula;[4]
- Eduard (1843–1892) fundou o Hotel Sacher em Viena em 1876;
- Carl (1849–1929) fundou o Sacher's Hotel & Curanstalt em Helenental em 1881.[5]
Homenagem
Em 19 de dezembro de 2016, o Google celebrou o 200.º aniversário de Sacher com um Google Doodle.[6]
Referências
- ↑ a b Funeral notice (em alemão). In: Badener Zeitung, 13 de março de 1907, p. 7 (Online na ANNO). Consultado em 19 de janeiro de 2026
- ↑ a b Michael Krondl, Sweet Invention: A History of Dessert (em inglês), ISBN 1569769540, 2011, p. 290-291: "my best guess is that the Metternich creation story originates with Eduard Sacher" ("A minha melhor hipótese é que a história da criação associada a Metternich tenha origem em Eduard Sacher.")
- ↑ «ANNO, Badener Bezirks-Blatt, 1889-01-29, Seite 3». anno.onb.ac.at (em alemão). Consultado em 20 de dezembro de 2021
- ↑ «ANNO, Neue Freie Presse, 1907-03-12, Seite 8». anno.onb.ac.at (em alemão). Consultado em 20 de dezembro de 2021
- ↑ «ANNO, Badener Bezirks-Blatt, 1881-11-19, Seite 6». anno.onb.ac.at (em alemão). Consultado em 20 de dezembro de 2021
- ↑ «Franz Sacher's 200th Birthday Doodle». Google (em inglês). Consultado em 19 de janeiro de 2026