Dieta atlântica

Bacalhau com migas & grelos
Polvo à galega
Caldo verde
Broa

A dieta atlântica refere-se aos hábitos alimentares tradicionais em Portugal[1] (com incidência no Norte)[2][3] e na Galiza[4][5][2][3] que se concentra em alimentação não processada, legumes e frutas, frutos secos e de casca rija (como as nozes, castanhas, amêndoas, avelãs), pão integral, peixe, laticínios, ovos, azeite e algumas carnes vermelhas e vinho.[6][7] Ambas com ênfase no consumo reduzido de alimentos processados,[7] a dieta atlântica é relativamente semelhante à dieta mediterrânica.[8] A dieta atlântica é mais centrada no peixe, leite, batatas, pão, carne vermelha e carne de porco, enquanto que a dieta mediterrânica contém mais massas, feijões, e grãos, e mais gordura saudável do azeite virgem extra em vez de peixes gordos como cavala, sardinha e salmão.[9][10][11]

Em Portugal e Lusofonia

Magusto, castanhas e jeropiga

Com variantes regionais, e mais marcada no Norte,[12] a dieta atlântica é parte integrante da cozinha tradicional portuguesa. Parte desta herança culinária foi espalhada por todo o mundo em locais com comunidades significativas de ascendência portuguesa.[13] O caldo verde com broa é um dos pratos mais emblemáticos de Portugal.

Antes da introdução da batata e milho vindos das Américas, a castanha era um dos principais ingredientes na dieta básica em Portugal. Anualmente no Outono, celebrava-se a época da castanha e vinho novo (água-pé, jeropiga) com os tradicionais magustos no Dia de São Martinho, São Simão e outros festivais em zonas rurais por todo o país. Nas últimas décadas e em centros urbanos, tem-se acentuado um retorno à castanha na culinária portuguesa como parte duma alimentação saudável.[14]

A dieta atlântica concentra-se em ingredientes naturais, locais, sazonais e no consumo limitado de produtos processados. Esta tradição alimentar inclui legumes, vegetais (variedades da família das Brassicaceae), grãos integrais, nozes e uma variedade de peixes e frutos do mar nativos do Oceano Atlântico.[15]

Na Europa Atlântica

Específica do litoral atlântico da Península Ibérica, a dieta atlântica também conhecida como SEAD (Southern European Atlantic Diet)[16] faz parte dum padrão alimentar mais amplo associado aos países da Europa Ocidental que partilham o Oceano Atlântico: Irlanda, Escócia, País de Gales, sul da Inglaterra, Ilha de Man, Bretanha Francesa.

Essas ramificações têm também vários pontos comuns à dieta nórdica, do norte da Europa. Tanto na dieta SEAD quanto na dieta nórdica, o consumo de peixe (bacalhau, escamudo, pescada) e frutos do mar (vieira, amêijoa) é maior do que na dieta mediterrânea, e em ambas as regiões o consumo de algas marinhas tem crescido nas últimas décadas. Além disso, tanto a dieta SEAD como a dieta nórdica usam alimentos e ingredientes sustentáveis e sazonais.[17]

Referências

  1. ↑ «The Atlantic Diet Origin and Features». IJFS DOI:10.7455/ijfs/5.1.2016.a10 
  2. ↑ a b Rizzo, Natalie. «The Atlantic diet is the new rival to the Mediterranean diet. Which one is better for you?». 12 de fevereiro de 2024. Consultado em 12 de fevereiro de 2024 
  3. ↑ a b «The Southern European Atlantic diet and all-cause and cause-specific mortality: a European multicohort study». Oxford Academic 
  4. ↑ «Understanding the difference between the Mediterranean and Atlantic Diet» (em inglês). pássaro no ombro 
  5. ↑ «a dieta atlântica». correio do Minho 
  6. ↑ Bee, Peta. «The Atlantic diet — could this be the healthiest way to eat?». The Times. Consultado em 16 de fevereiro de 2024 
  7. ↑ a b McCarthy, Kelly. «What is the Atlantic diet? How a Spanish, Portuguese-inspired diet could reduce metabolic syndrome risk». ABC News. Consultado em 15 de fevereiro de 2024 
  8. ↑ LaMotte, Sandee. «A cousin to the Mediterranean diet: The Atlantic diet explained». CNN. Consultado em 13 de fevereiro de 2024 
  9. ↑ «Is the Atlantic diet the new Mediterranean miracle?». Longevity Technology. Consultado em 16 de fevereiro de 2024 
  10. ↑ Collins, Lois M. «Is the Atlantic diet ready to challenge the Mediterranean for health honors?». Deseret News. Consultado em 14 de fevereiro de 2024 
  11. ↑ Amenabar, Teddy. «What's the Atlantic diet? A variation on Mediterranean eating shows benefits.». Washington Post. Consultado em 19 de fevereiro de 2024 
  12. ↑ «riqueza da diversidade alimentar». mediotejo 
  13. ↑ «Dieta atlântica». 24 
  14. ↑ «castanha na história da alimentação e da gastronomia portuguesas». Série DIAITA: Scripta & Realia, Imprensa da Universidade de Coimbra, Coimbra, 103-176.doi.org/10.7213/978-85-54945-11-4_6 
  15. ↑ «What is the Atlantic diet?» (em inglês). Vogue UK 
  16. ↑ «Dieta Atlântica». Selo de Mar 
  17. ↑ «Epigenetic Effects of Healthy Foods and Lifestyle Habits from the Southern European Atlantic Diet Pattern: A Narrative Review» 
Este artigo é emitido por Wikipédia. O texto é licenciado sob Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Termos adicionais podem ser aplicados aos arquivos de mídia.