Calzón roto

O Calzón roto (“calções rasgados” em português; plural: Calzones rotos) é um doce frito tradicional da culinária chilena.^[1] Trata-se de pequenas porções de massa preparadas com farinha, ovos, açúcar e um pouco de pisco ou aguardente, que antes de serem fritas recebem cortes característicos e são torcidas. A receita pode incluir ainda raspas de limão ou de laranja. O nome está relacionado ao formato peculiar da massa, comparado a uma peça de roupa rasgada. Os Calzones rotos são consumidos especialmente no inverno e costumam ser servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro.^[2]

A origem deste doce frito é atribuída aos conventos de freiras católicas durante o período colonial no Chile.^[1] Segundo uma lenda popular, o nome teria surgido a partir de uma mulher que vendia o doce na Plaza de Armas, em Santiago. Conta-se que, em certa ocasião, um vento forte levantou o seu vestido e revelou uma peça de roupa rasgada, o que lhe valeu o apelido de “dama das calcinhas rotas”.^[2]

Pratos semelhantes aos calzones rotos podem ser encontrados em diversas partes da América Latina e também em Portugal. No Brasil, encontram-se doces fritos semelhantes, como as “orelhas de gato” ou “cueca virada”, além dos “filhós”, típicos de algumas regiões. Em Portugal, doces fritos de massa semelhante incluem as “farturas” e as “filhós”, especialmente consumidos durante festas populares e o período do Natal. Massas fritas semelhantes também existem em outros países europeus, como sfrappole na Itália, mutzenmandeln e strauben na Alemanha e faworki na Polônia.

Referências

• Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em alemão cujo título é «Calzón roto».