Cantaxantina
Cantaxantina[1]
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| Nomes | |||||||||||||
| Nome IUPAC | β,β-Carotene-4,4'-dione | ||||||||||||
| Outros nomes | Cantaxanthin, Cantaxanthine, Canthaxanthine, Orobronze, Carophyll Red, Roxanthin Red 10, L-Orange 7, C.I. Food Orange 8, E161g, 2,4,4-Trimethyl-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetramethyl-18-(2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-1-cyclohex-2-enone | ||||||||||||
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| Página de dados suplementares | |||||||||||||
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||||||
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas | ||||||||||||
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||||||
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |||||||||||||
A Cantaxantina é um pigmento que é utilizado frequentemente na alimentação.
Este pigmento dá uma cor avermelhada aos alimentos. É quimicamente semelhante à zeacriptoxantina, à betaína e à criptoxantina. Todos esses corantes de tons vermelho-alaranjado estão presentes no milho e no caqui, além de em menor quantidade na cenoura, abóbora e manga.
O consumo desta substância, seja através de salmão ou de aves pecuárias, tem efeito sobre a retina, criando depósitos nesta, podendo provocar cegueira. Este tipo de Retinopatia pode ser reversível, caso deixe de haver exposição a Cantaxantina.[2][3]
Também é usado junto a alimentação de canários de fator vermelho para que suas penas adquiram esta cor.
Referências
- ↑ Merck Index, 11th Edition, 1756.
- ↑ Canthaxanthin - your questions answered - June 13, 2002
- ↑ Estudo sobre o uso de Cantaxantina na União Europeia (inglês)