Sorbitol

Sorbitol
Nomes
Nome IUPAC	(2S,3R,4R,5R)-Hexano-1,2,3,4,5,6-hexol
Outros nomes	D-glucitol D-Sorbitol
Sorbitol Identificadores Número CAS 50-70-4 PubChem 82170 MeSH Sorbitol SMILES   O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)CO
Sorbitol Propriedades Fórmula química C6H14O6 Massa molar 182.139 g mol-1 Densidade 1.489 g/cm³ Ponto de fusão 95 °C Ponto de ebulição 296 °C
Sorbitol Compostos relacionados Álcoois relacionados Xilitol e Ribitol (pentano-1,2,3,4,5-pentaol) Manitol (isômero ótico) Volemitol (heptano-1,2,3,4,5,6,7-heptaol)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

O sorbitol é um poliálcool, também chamado de glucitol. É encontrado naturalmente em diversas frutas, tais como a maçã e a ameixa. Pode ser obtido a partir da hidrogenação da glicose. O seu poder de adoçar é 50% menor que o da sacarose,^[1] sem entretanto causar cáries.

É utilizado como agente plastificante em películas poliméricas, devido a ser um composto de massa molar relativamente pequena. Por possuir grupos hidroxilas, este composto pode interagir com as cadeias poliméricas de formas intra ou intermolecular (ligações de hidrogênio).

Sua utilização é principalmente voltada para a industria alimentícia e farmacêutica. Na indústria alimentícia é utilizado como:

• antiumectante, em produtos que necessitam de proteção contra o ganho de umidade;
• adoçante, na confecção de condimentos, como os chicletes "sem açúcar";
• edulcorante, emulsificante, sequestrante e espessante.^[2]

Na farmacologia pode ser usado como:

• laxante, quando ingerido em doses maiores que 50 a 80 gramas ao dia;
• diurético;
• solução irrigante para alguns procedimentos médicos;
• creme dental.

Na indústria de cosméticos, pode ser utilizado como umectante e emoliente.

Referências