Rollmops

Rollmops ( listen^ⓘ ) são filés de arenque curado, enrolados em formato cilíndrico, geralmente com um recheio saboroso.

O recheio geralmente consiste em cebola^[1] e pepinos em conserva fatiado. Os rollmops são frequentemente espetados com um espeto de coquetel.

Os rollmops são geralmente comprados prontos para consumo, em potes ou recipientes. A salmoura consiste em água, vinagre branco e sal;^[1] também pode conter açúcar ou outros adoçantes (comumente vendidos como "picles doces"), rodelas de cebola, grãos de pimenta e sementes de mostarda. Os rollmops podem ser consumidos frios, sem desenrolar, ou sobre pão. Depois de aberto, o pote geralmente se conserva por duas a três semanas se mantido em local fresco ou refrigerado. Os rollmops às vezes são servidos com Labskaus.

O nome "rollmops" tem origem alemã,^[2][3] derivado das palavras rollen (rolar) e mops, que significa pug ou menino gordo. A forma rollmops é singular, e o plural é rollmöpse.

Em inglês, o termo "rollmops" é frequentemente tratado como o plural do singular "rollmop". Há também uma teoria de que o termo "roll-'em-ups" se tornou "rollmops".^[4] A forma "rollmop herrings" também é atestada.^[1]

Os rollmops são consumidos na Europa e na América do Sul, bem como em áreas dos Estados Unidos e do Canadá. Também são uma iguaria muito apreciada na África do Sul, particularmente na Cidade do Cabo e na província do Cabo Ocidental. Na República Checa e na Eslováquia, os rollmops (zavináč) são tão conhecidos que deram origem ao nome do símbolo @ nesses países.^[5]

Referências