Propanoato de cálcio

Propanoato de cálcio[1]
Nomes
Nome IUPAC	Calcium propanoate
Outros nomes	Propionato de cálcio Mycoban
Propanoato de cálcio Identificadores Número CAS 4075-81-4 PubChem 19999 Número EINECS 223-795-8 ChemSpider 18840 SMILES   CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2] InChI   InChI=1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 Key:BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE
Propanoato de cálcio Propriedades Fórmula química C6H10CaO4 Massa molar 186.2192 g/mol Aparência Sólido cristalino branco Solubilidade em água 49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C) Solubilidade levemente solúvel em metanol, etanol insolúvel em acetona, benzeno
Propanoato de cálcio Estrutura Estrutura cristalina monoclínico
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Propanoato de cálcio ou propionato de cálcio tem a fórmula Ca(C₂H₅COO)₂. É o sal de cálcio do ácido propanoico.

É usado como um conservante de alimentos, inibindo o crescimento de fungos e bactérias. É usado em grandes variedades de alimentos como pães, bolos, carne processada, e outros produtos lácteos.

Referências