Polme

Polme fino no prato japonês de influência portuguesa Tempura.
Peixe frito com polme espesso.
Morcela frita com polme, na Escócia.

Polme é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar.[1]

Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo, ovo e/ou água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição.

Pode ser utilizado, por exemplo, na preparação de peixe frito, pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta ou tempura.

O seu nome deriva do vocábulo latino pulmentu, que significa papa.[2]

Pode também designar os preparados usados para confeccionar panquecas e crepes.[1]

Referências

  1. ↑ a b «polme». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 25 de agosto de 2025 
  2. ↑ Infopédia. «polme | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Dicionários infopédia da Porto Editora. Consultado em 25 de agosto de 2025 
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