Piracuí

Piracuí (do tupi antigo pirá, peixe, e ku'i, farinha)[1] é uma comida conhecida na região Norte do Brasil chamada de farinha de peixe e é tradicionalmente feito de pedaços de peixe salgado triturados. Os peixes mais usados são o Acari, Tamuatá (Callichthys callichthys) ou Bodó - mas piracuí pode ser feito de outras espécimes também. [2]

Os peixes são cozidos ou assados e depois a carne é separada da carcaça; A carne é torrada e colocada em movimento contínuo no forno a lenha com sal; O produto final lembra uma textura de farinha que depois é armazenada para ser utilizada em outras preparações; É consumido misturado com azeite, cebola e farinha de mandioca. Serve também para fazer bolinhos fritos (conhecidos como bolinho de piracuí). [3]

Veja também

References

  1. ↑ Navarro, Eduardo de Almeida (2013). Dicionário de tupi antigo: a língua indígena clássica do Brasil. São Paulo: Global. ISBN 978-85-260-1933-1  Informe a(s) página(s) que sustenta(m) a informação (ajuda)
  2. ↑ «Slow Food Brasil - Piracui». Slow Food Brasil. Consultado em 30 de Março 2024 
  3. ↑ «Piracuí». Slow Food Foundation for Biodiversity. Consultado em 30 de Março 2024 
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