Marrom glacê

Marrom glacê ou doce de batata-doce é um doce típico da culinária brasileira feito a base de batata-doce e açúcar,^[1]^[2]^[3] podendo, eventualmente, ser adicionado de baunilha, coco ou gelatina.^[4]

Trata-se de uma variante brasileira do marron-glacé, doce de origem italiana feito a base de castanha cozida e mergulhada em calda de açúcar.^[5] Além da Itália, é também comum em outros países da Europa, especialmente no período do Natal.^[6]^[7] A versão nacional também lembra muito a goiabada em questão de formato e textura, além de ambas serem comercializadas em potes/latas semelhantes há muitos anos.^[8]

Referências

[1] ttps://www.tudogostoso.com.br/receita/92102-marrom-glace.html

[2] ttp://200.144.0.13/resources/insituto-adolfo-lutz/publicacoes/rial/80/rial_49_2_1989/a668.pdf

[3] ttps://www.bdm.unb.br/handle/10483/14042

[4] ttps://www.receiteria.com.br/receitas-de-marrom-glace/

[5] ttp://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais13.htm

[6] ttp://www.platdujour.com.br/o-verdadeiro-marron-glace/

[7] ttps://menudodia.blogosfera.uol.com.br/2019/12/05/castanha-portuguesa-e-a-base-do-verdadeiro-marrom-glace-veja-os-beneficios/

[8] «GOIABADA E MARROM GLACÊ… QUAL É A DIFERENÇA?». https://www.maozinhanacozinha.com.br. Mãozinha na Cozinha. 20 de abril de 2023. Consultado em 26 de janeiro de 2026

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