Mandiopã

Mandiopã ou fritopan é um salgadinho feito a base de fécula de mandioca, e foi o primeiro salgadinho fabricado em larga escala no Brasil. Chamado de Pororoca^[1] por seu criador João da Silva Bocaiúva, em Limeira na década de 1930.

O mandiopã é um alimento rico em amido e com baixo valor nutricional. Suas pequenas e duras rodelas são fritas e se transformam em petisco leve e crocante que fizeram sucesso nas décadas de 1960 e 1990 no Brasil.

Fora do Brasil outros existem preparos semelhantes ao mandiopã, como o hopper, no Sri-Lanka, e o appams no sul da India.

O Mandiopã foi lançado em larga escala pela Indústria Alimentícia Mandiopã. Um empregado da fábrica, Antônio Gomercindo, (Limeira, 7 de julho de 1937), que começou a trabalhar lá em 1954 aprendeu a fazer a massa do Mandiopã. Depois de um período só ele conhecia o seu segredo.

Na década de 1960 foi um grande sucesso, lançando os sabores queijo, bacon e camarão. A empresa foi absorvida pela Hikari, quando foi lançado o Fritopan, que existiu até o início da década de 1990, quando acabou. Antônio Gomercindo monta uma nova empresa e relança em nossos dias o clássico Mandiopã.

Referências

• «Mandiopã»  Site oficial