Kaiserschmarrn

Os Kaiserschmarrn (singular "der Kaiserschmarrn" e plural "die Kaiserschmarrn") são um prato típico da doçaria austríaca. Consistem numa massa frita na frigideira (com farinha, ovos, açúcar, leite, manteiga, casca de limão e passas), servida aos bocados pequenos.

Kaiserschmarrn com molho de maçã (em cima à esquerda).
Kaiserschmarrn com doce de amora alpina

Lenda

Existe uma lenda segundo a qual o imperador Francisco José (Kaiser, em Alemão) estava caçando e de súbito se viu perdido no meio da floresta. Uma camponesa com pena do imperador ofereceu-lhe um schmarrn mal cozido, para que ele não morresse de fome.

Contudo, é mais provável, segundo os especialistas em gastronomia, que se tratasse inicialmente de uma Käserschmarrn (onde Käser significa "queijeira", em Alemão) e que esse nome posteriormente se tenha enobrecido.

Ingredientes[1]

  • 5 ovos (claras em neve)
  • 80 gr de açúcar
  • 250 gr de farinha
  • 125 ml de leite
  • 60 gr de manteiga
  • sal (1 pitada)
  • raspas da casca de meio limão
  • 100 gr de passas
  • gordura para fritar

Ligações externas

(em alemão)Receita de Kaiserchmarrn

  1. ↑ Glööck, Roland (1973). The world's 100 best recipes. [S.l.]: Castle Books. 200 páginas. ASIN 0832605425. ISBN 978-0725401382 
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