Instituto Maniva

Instituto Maniva é uma organização não governamental sem fins lucrativos do Rio de Janeiro fundada em 2007, com o objetivo de utilizar a gastronomia como importante ferramenta de transformação social, unindo ética ao prazer na alimentação.^[1] A ONG foi criada pela Chef Teresa Corção, membro do movimento Slow Food,^[2] participou, em 2002, de um festival gastronômico em Pernambuco e ali descobriu o mundo da mandioca.

Consciente de que seu trabalho como chef poderia ter uma grande influência na sobrevivência da atividade dos agricultores do seu país e de seus produtos alimentares, Teresa decidiu criar uma organização através da qual pudesse viabilizar essa possibilidade. Plantou assim a semente do Instituto Maniva, iniciando um projeto de Oficinas de Tapioca, para crianças do ensino público^[3] no Rio de Janeiro. Ao longo de oito anos 3.000 crianças aprenderam a importância da mandioca, sua lenda, sua música, e fazer a tapioca.

Mesmo com o Instituto Maniva sendo criada em 2007, Teresa Corção obteve reconhecimento por seus trabalhos no programa de empreendedores sociais da Ashoka, em 2012.^[4]

Cozinheiros com responsabilidade socioambiental com a missão de promover a comunicação e fazer a ponte, de forma sustentável, na cadeia produtiva do alimento, unindo quem produz a quem consome. A ideia foi reunir cozinheiros engajados para promover atividades culturais e gastronômicas.^[5]

• Produção de documentários: O professor da Farinha, sobre o modo de fazer das diferentes farinhas de mandioca das regiões norte e sul do país.^[6] Vencedor do segundo lugar no Festival de Cinema Rural de Piratuba; Seu Bené Vai pra Itália, aborda a participação deste produtor no evento Terra Madre do Slow Food em 2006^[7]

• Programas culinários com enfoque educacional, como o já realizado no Canal Futura: “Bagunça na Cozinha" em 2008.^[8]

• Banquete na roça: atividade que leva os chefs e os consumidores aos locais de produção, conhecendo a realidade local e estabelecendo pontes entre as extremidades da cadeia alimentar, 2012 e 2013.^[9]

• Ações de educação/conscientização do consumidor através da participação nas feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, incentivando a compra de orgânicos direto do agricultor familiar^[10]
• Oficinas de goma e tapioca, aulas de culinária sustentável, oficinas com cozinheiras escolares.^[11]

• Reconhecimento de ingredientes nos locais de produção e trocas de receitas para utilização e resgate desses produtos.^[12]

A Chef Teresa Corção é proprietária do restaurante O Navegador, no centro do Rio de Janeiro, incorporando a ecogastronomia,^[13] o restaurante privilegia as tradições e pratos nacionais, mas também inovações, todos os alimentos utilizado nos pratos são de responsabilidade socioambiental e social, toda a renda do restaurante e revertida para o Instituto Maniva, sendo assim cada cliente acaba colaborando para o projeto institucional.

• Prefeitura do Rio de Janeiro^[14]
• Circuitos feiras organicas cariocas^[15]
• SINDRIO - Sindicados de Hoteis, Bares e Restaurantes^[16]

• Santander Talentos da Maturidade 2009^[17]
• Rio Gastronomia 2012^[18]
• Reconhecimento como membro da Ashoka em 2013^[19]
• Maravilhas Gastronômicas 2014^[20]

Referências

• Site oficial do Instituto Maniva