Carne Marinhoa
A carne marinhoa DOP é um produto de origem portuguesa com Denominação de Origem Protegida pela União Europeia (UE) desde 21 de junho de 1996,[1][2] sendo obtida de bovinos da raça marinhoa.[3][4][5]
Caracteristícas
Na actualidade, tendo-se vindo cada vez mais a vocacionar esta raça bovina mais para o consumo humano e menos para o trabalho agrícola,[4] a carne marinhoa moderna pauta-se mormente pela gordura de coloração branca homogénea ou amarelada e de músculo matizado entre o cor-de-rosa claro e o vermelho escuro, consoante a idade do espécime.[6]
Usos
A carne marinhoa costuma usar-se na confecção de vários pratos tradicionais e regionais da cozinha portuguesa, especialmente em assados no forno e grelhados, sendo certo que as peças menos nobres do animal também soem de ser consumidas, embora noutros tipos de pratos tradicionais como estufados e guisados.[7]
Agrupamento gestor
O agrupamento gestor da denominação de origem protegida "Carne Marinhoa" é a Associação de criadores de Bovinos da Raça Marinhoa.[2]
Referências
- ↑ Infopédia. «marinhoa | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Dicionários infopédia da Porto Editora. Consultado em 17 de abril de 2025
- ↑ a b Carne Marinhoa na Base de Dados DOOR da União Europeia. Acesso 2014-05-13
- ↑ «Raça Marinhoa - EABL - Associação para o Desenvolvimento da Estação de Apoio à Bovinicultura Leiteira». www.eabl.pt. Consultado em 17 de abril de 2025
- ↑ a b Barroqueiro, Deana (2020). História dos Paladares Volume 1. Lisboa: Prime Books. p. 154. 486 páginas. ISBN 978-989-655-429-3
- ↑ Fernandes, Daniel. «Carne marinhoa - Produtos Tradicionais Portugueses». Produtos Tradicionais Portugueses. Consultado em 17 de abril de 2025
- ↑ Fernandes, Daniel. «Carne marinhoa - Produtos Tradicionais Portugueses». Produtos Tradicionais Portugueses. Consultado em 17 de abril de 2025
- ↑ Soeiro, Ana (2001). Produtos Tradicionais Portugueses vol. I. Lisboa: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural. p. 270. 277 páginas. ISBN 972-9175-96-9