Córtex gustativo

O córtex gustativo primário (GC) é uma estrutura cerebral responsável pela perceção do paladar. Consiste em duas subestruturas: a ínsula anterior no lobo insular e o opérculo frontal no giro frontal inferior do lobo frontal.^[1] Devido à sua composição, o córtex gustativo primário costuma ser referido na literatura como AI/FO (Ínsula anterior/Opérculo frontal).^[2] Usando técnicas de registo de unidades extracelulares, os cientistas elucidaram que os neurónios no AI/FO respondem à doçura, salinidade, amargor e acidez, e codificam a intensidade do estímulo gustativo.^[3]

Referências

↑ Anatomy & Physiology Third ed. Boston: Benjamin Cummings/Pearson. 2008. pp. 391–395. ISBN 978-0-8053-0094-9
↑ Pritchard TC, Macaluso DA, Eslinger PJ (agosto de 1999). «Taste perception in patients with insular cortex lesions». Behavioral Neuroscience. 113 (4): 663–671. PMID 10495075. doi:10.1037/0735-7044.113.4.663
↑ Kobayashi M (2006). «Functional Organization of the Human Gustatory Cortex». Journal of Oral Biosciences. 48 (4): 244–260. doi:10.1016/S1349-0079(06)80007-1

[1] Anatomy & Physiology Third ed. Boston: Benjamin Cummings/Pearson. 2008. pp. 391–395. ISBN 978-0-8053-0094-9

[2] Pritchard TC, Macaluso DA, Eslinger PJ (agosto de 1999). «Taste perception in patients with insular cortex lesions». Behavioral Neuroscience. 113 (4): 663–671. PMID 10495075. doi:10.1037/0735-7044.113.4.663

[3] Kobayashi M (2006). «Functional Organization of the Human Gustatory Cortex». Journal of Oral Biosciences. 48 (4): 244–260. doi:10.1016/S1349-0079(06)80007-1

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