Bananada

Diversos tipos de bananada (industriais e caseiras).

Bananada é um doce feito basicamente com polpa de banana e açúcar, com ou sem água pectina e ajustador de pH concentrado (utilizado para que se atinja o ponto de corte).[1][2] O tipo de banana mais indicada para sua produção é a prata.[3]

A determinação de sua origem é extremamente complexa,[4] e ele é tradicionalmente consumido em muitos estados, especialmente Pernambuco, Bahia, Minas Gerais, São Paulo e Paraná. Contudo, a provável origem do doce se deu durante o Brasil Colonial, no qual as bananas que já muito maduras eram descartadas pelos "sinhôzinhos" e "sinhás" e dadas aos escravos, que aproveitavam e produziam doces.[5]

Referências

  1. ↑ «Virtualmin» (PDF). www.deag.ufcg.edu.br 
  2. ↑ Nogueira, Regina Isabel; Reimann, Daniela; Villaça, Argemiro de Castro (dezembro de 1992). «Manual para produção de bananada» (PDF). infoteca.cnptia.embrapa.br. Embrapa. Consultado em 19 de agosto de 2025 
  3. ↑ «Quantos tipos de banana existem e quais são as mais nutritivas?». Super. Consultado em 15 de fevereiro de 2023 
  4. ↑ Andrea (9 de março de 2011). «Doces – Origem De Alguns Doces, Sobremesas». Not1. Consultado em 19 de agosto de 2025. Arquivado do original em 4 de março de 2016 
  5. ↑ «Os sabores doces do Brasil». Só vim pela sobremesa. 3 de maio de 2014. Consultado em 14 de setembro de 2014. Arquivado do original em 14 de setembro de 2014 
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