Artocarpus integer
Artocarpus integer
| |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||||||
| Artocarpus integer Merr. | |||||||||||||||||||
| Sinónimos | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Artocarpus integer, comumente conhecido como champedaque , é uma espécie de árvore da família Moraceae, do mesmo gênero que a árvore-do-pão e a jaca. É nativa do Sudeste Asiático. A. integer é uma cultura importante na Malásia e também é popularmente cultivado no sul da Tailândia e em partes da Indonésia, com potencial para ser utilizado em outras áreas.[1] Atualmente, sua distribuição limita-se ao Sudeste Asiático, com algumas árvores na Austrália e no Havaí.[2]
Descrição
A. integer é grande e perene (sempre-verde). Podem crescer até uma altura de 20 m, embora a maioria atinja apenas cerca de 12 m. As árvores são monoicas, com flores masculinas e femininas crescendo na mesma árvore. Existem muitas variedades, embora poucas tenham nomes específicos. A árvore, de crescimento vigoroso, pode produzir grandes colheitas de frutas uma ou duas vezes por ano.[1]
Fruto
O sincarpo [en] (fruto múltiplo) pode ter formato cilíndrico a esférico e varia de 10 a 15 cm de diâmetro e 20 a 35 cm de comprimento.[3] A casca fina e coriácea tem cor esverdeada, amarelada a acastanhada, e é padronizada com pentágonos que podem ser protuberâncias elevadas ou facetas planas.[1]
Arilos carnudos e comestíveis envolvem as grandes sementes em uma camada espessa. Os arilos são comestíveis crus ou podem ser preparados de várias maneiras. Eles têm cor branco-amarelada a laranja, são doces e perfumados, macios, escorregadios e viscosos na língua e levemente fibrosos. O fruto maduro de A. integer tem um cheiro pungente que foi descrito como áspero e penetrante, semelhante ao do durião.[1] O sabor da fruta é semelhante ao da jaca e da árvore-do-pão, com um toque de durião. As sementes, que também são comestíveis, são esferas achatadas ou alongadas, com cerca de 2 a 3 cm de comprimento.[2]
A. integer é semelhante à jaca em muitos aspectos, mas é menor e o pedúnculo é mais fino. A inflorescência masculina é verde-pálida a amarela, em comparação com o verde-escuro da jaca. Sua polpa é de um amarelo mais escuro e mais suculenta quando madura.[2]
Cultivo
Condições
As árvores de A. integer são normalmente plantadas em solos não erodidos e bem drenados, embora possam tolerar inundações temporárias. Podem ser cultivadas desde o nível do mar até 1200 m de altitude, em temperaturas entre 13 a 47 °C e com precipitação anual de 1250 a 2500 mm.[3]
Propagação
No arquipélago Malaio, A. integer é geralmente cultivado com outras árvores frutíferas em sistemas de pomares mistos de pequenos agricultores e, ocasionalmente, em grandes plantações de frutas. As árvores são normalmente propagadas por enxertia de gema para manter as características genéticas desejadas.[1] As plantas também são propagadas por sementes, mas estas estragam rapidamente após a remoção do fruto, devendo ser plantadas imediatamente após a limpeza.[2]
Floração e frutificação
As árvores começam a dar frutos aos 3 a 6 anos para árvores plantadas por semente e aos 2 a 4 anos para árvores clonais. As flores são comuns de fevereiro a abril e novamente de agosto a outubro no sul da Malásia, ao contrário do oeste de Java, onde A. integer tende a florescer em julho e agosto. Da floração ao amadurecimento dos frutos, leva-se cerca de 2 a 4 meses.[2]
Colheita
O momento da colheita é crítico para garantir a qualidade da fruta. Uma das maneiras mais confiáveis de determinar a maturidade de A. integer é bater na fruta e ouvir um som oco e surdo. A cor da casca também pode ser um indicador de maturidade, pois as cascas maduras mudam de verde para uma cor mais amarelada.[3] O desenvolvimento de um odor característico semelhante ao do durião também pode marcar a maturidade da fruta, além de os espinhos da casca da fruta ficarem achatados. Os frutos são colhidos idealmente antes de cair para evitar danos, perda de vida útil e amadurecimento prematuro. O fruto colhido produz um exsudato de látex e é deixado para drenar no campo antes de ser movido do pomar. A fruta tem uma vida útil curta de 2 a 3 dias.[2]
Usos
A. integer é procurado por sua polpa comestível e carnuda, que é tipicamente amarela/laranja e rica em betacaroteno. Tem um sabor doce e único, semelhante ao do durião e da manga.[1]
A fruta é normalmente consumida nas áreas onde é cultivada e pode ser comida fresca ou cozida. Os frutos grandes são frequentemente abertos e cortados em pedaços para venda. As sementes podem ser fritas, cozidas ou grelhadas, depois descascadas e comidas com sal. O fruto jovem, como a jaca jovem, pode ser usado como legume.[3] Neste caso, o fruto jovem é descascado, fatiado e cozido, depois, por vezes, temperado ou adicionado como ingrediente a outros alimentos, como caril.[2] No sul e leste de Calimantã, na Indonésia, as pessoas historicamente consomem a casca interna de A. integer fermentada por bactérias de ácido lático, tradicionalmente chamada de dami ou mandai. A casca pode ser processada descascando a fruta até que pareça branca e, em seguida, fermentando a casca interna. O mandai é geralmente consumido após ser frito.[3]
A madeira é de boa qualidade, forte e durável, sendo usada como material de construção para mobiliário doméstico ou barcos. A casca fibrosa pode ser usada para fazer cordas. Um corante amarelo também pode ser produzido a partir da madeira.[3]
Galeria
-
Fruto maduro na árvore -
Fruto inteiro -
Fruto aberto cortado -
À venda em mercado chinês
Ver também
Referências
- ↑ a b c d e f Wang, M.M.; Gardner, E.M.; Chung, R.C.; Chew, M.Y.; Milan, A.R.; Pereira, J. T.; Zerega, N.J. (2018). «Origin and diversity of an underutilized fruit tree crop, cempedak (Artocarpus integer, Moraceae).». American Journal of Botany. 105 (5): 898–914. PMID 29874392. doi:10.1002/ajb2.1094
- ↑ a b c d e f g Paul, Robert; Duarte, Odio (2011). Tropical fruits 2ª ed. [S.l.]: CABI. ISBN 978-1845937898
- ↑ a b c d e f Jansen, P.C.M. 1997. Artocarpus integer (Thunb.) Merr. dalam Verheij, E.W.M. dan R.E. Coronel (eds.). Sumber Daya Nabati Asia Tenggara 2: Buah-buahan yang dapat dimakan. PROSEA – Gramedia. Jakarta. ISBN 978-979-511-672-1.
Ligações externas
- Fruits of the Future: Chempedak, David K. Chandlee
- Fruits Technology of cempedak