Arroz com crosta
 Um prato de arroz com crosta de ovo | |
| Nome(s) alternativo(s) | Arròs amb crosta Arròs en crosta Arròs en costra |
|---|---|
| País | Espanha |
| Região | Comunidade Valenciana |
| Temperatura ao servir | Quente |
 Receitas: Arroz com crosta  Multimédia: Arroz com crosta | |
O arroz com crosta é um prato típico do País Valenciano, mais concretamente das comarcas da Marinha (Callosa d'en Sarrià e Pego[1]), Safor, Baixo Segura e Campo de Elche (Baixo Vinalopó). É cozinhado com diversos enchidos, como linguiças ou botifarras, e almôndegas, sendo coberto de ovo durante a sua confecção. Cozinha-se numa caçarola de barro, em forno de lenha, sendo rematado com um artefacto denominado «costrera» («crosteira»), que cobre o arroz quando já está quase preparado de modo a torrar a crosta de ovo.
Referências
- ↑ Levante-EMV. «Pego cumple el ritual del "arròs amb crosta"»