Arjamolho
Arjamolho é uma sopa fria típica da zona de Portimão, Silves, Olhão[1], entre outras, no Algarve, semelhante ao gaspacho e confeccionada com pão, tomate, pimento, pepino, azeite, vinagre e sal.[2]
Habitualmente acompanha sardinha assada em dias quentes de verão. [1]
Descrição
Na confecção tradicional desta receita, pisam-se num almofariz os dentes de alho com sal grosso e tomate muito maduro.[1] À papa resultante, junta-se um pouco de miolo de pão esfarelado.[1] Subsequentemente, deita-se a mistura resultante numa terrina para depois se regar com água fresca e com vinagre de modo a obter um caldo ligeiramente ácido, de sabor avinagrado.[1]
É ainda guarnecido, com tomates pelados e picados, pimentos cortados às tiras e nacos de pão torrado partidos à mão, que são deitados também na terrina.[1] Pode ainda levar orégãos.[1]
Costuma ser servido com sardinhas assadas.[1]
A maior sopa do mundo
A Confraria dos Gastrónomos do Algarve bateu o recorde para a maior sopa do mundo (6.000 litros) através da confecção de um arjamolho gigante servido na cidade de Portimão (Portugal) a cerca de 4.500 pessoas no dia 4 de Agosto de 2006, entrando assim para Livro de Recordes do Guiness.[3]
O gigantesco arjamolho foi confeccionado com 5.000 litros de água, 600 quilos de pão, 400 quilos de tomate, 250 quilos de pimentos, 300 quilos de pepino, 300 quilos de gelo, 80 quilos de sal, 20 quilos de alhos, 300 litros de azeite e 200 litros de vinagre.[3]
Referências
- ↑ a b c d e f g h Modesto, Maria de Lourdes (2012). Cozinha Tradicional Portuguesa. Lisboa: Verbo. p. 270. 342 páginas. ISBN 9789722230896
- ↑ Infopédia. «arjamolho | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Dicionários infopédia da Porto Editora. Consultado em 12 de dezembro de 2025
- ↑ a b DN, Redação (26 de julho de 2006). «Maior sopa do mundo em Portimão». Diário de Notícias (em inglês). Consultado em 13 de dezembro de 2025