Ácido acetoláctico

Ácido α-acetoláctico
Nomes
Nome IUPAC (2S)-2-Hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoic acid
Outros nomes α-Acetolactato
Identificadores
Número CAS 71698-08-3
PubChem 440878
ChemSpider 389710
ChEBI 18409
SMILES
 
  • O=C(C)[C@](O)(C(=O)O)C
InChI
 
  • InChI=InChI=1S/C5H8O4/c1-3(6)5(2,9)4(7)8/h9H,1-2H3,(H,7,8)/t5-/m0/s1
Propriedades
Fórmula química C5H8O4
Massa molar 132.093 g mol-1
Riscos associados
Frases R /
Frases S /
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades n, εr, etc.
Dados termodinâmicos Phase behaviour
Solid, liquid, gas
Dados espectrais UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão.
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Alerta sobre risco à saúde.

Ácido α-acetoláctico (α-acetolactato) é um precursor na biossíntese dos aminoácidos de cadeia ramificada valina e leucina. Ácido α-acetoláctico é produzido de duas moléculas de ácido pirúvico por acetolactato sintase. [1][2]

Referências

  1. ↑ Wood, B. J. B.; Holzapfel, W. H. (1995). «Carbohydrate Metabolism». The Lactic Acid Bacteria: The genera of lactic acid bacteria. 2. [S.l.]: Springer. pp. 185–186. ISBN 978-0-7514-0215-5 
  2. ↑ Marth, E. H.; Steele, J. L. (2001). «Genetics of Lactic acid bacteria». Applied dairy microbiology. 110 of Food science and technology. A series of monographs. [S.l.]: CRC Press. 283 páginas. ISBN 978-0-8247-0536-7 
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