Ácido 3-hidroxiantranílico

Ácido 3-hidroxiantranílico
Nomes
Nome IUPAC	2-Amino-3-hydroxybenzoic acid
Outros nomes	Ácido 2-amino-3-hidroxibenzoico
Ácido 3-hidroxiantranílico Identificadores Número CAS 548-93-6 PubChem 86 DrugBank DB03644 ChemSpider 84 KEGG C00632 MeSH 3-Hydroxyanthranilic+Acid ChEBI 15793 SMILES   C1=CC(=C(C(=C1)O)N)C(=O)O InChI   InChI=1/C7H7NO3/c8-6-4(7(10)11)2-1-3-5(6)9/h1-3,9H,8H2,(H,10,11) Key:WJXSWCUQABXPFS-UHFFFAOYAB
Ácido 3-hidroxiantranílico Propriedades Fórmula química C7H7NO3 Massa molar 153.119 g mol-1 Aparência pó Densidade ≈ 1 g/cm3 Ponto de fusão 240-265 °C, 248 K, -205 °F Solubilidade em água parcialmente solúvel[1] Solubilidade solúvel em éter etílico, CHCl3, álcoois[1] Solubilidade em ácido clorídrico 1 N:[1] 1 g/100 ml Acidez (pKa) at 20 °C: 1 = 2.7, 2 = 5.19, 3 = 10.12 λmax 298 nm
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Ácido 3-hidroxiantranílico ou ácido 2-amino-3-hidroxibenzoico é um intermediário no metabolismo do triptofano. É um antioxidante recentemente isolado a partir do extracto em metanol de tempeh. É eficaz na prevenção da auto-oxidação do óleo e de pós derivados de soja, enquanto o antioxidante 6,7,4‘-triidroxiisoflavona não é.^[2]

Referências

• HAA gráfico de concentração no extrato de pó liofilizado de tempeh Predefinição:Id